Il Borbone, lonzino con lardo è ottenuto dalla lavorazione delle porzioni anatomiche muscolari di carne di Suino Nero D'Abruzzo, comprese tra la 6a e la 7a costola del carrè, il lombo e la coda. Tale regione muscolare previo disosso viene rifilata per ottenere un prodotto che si presenta importante, con caratteristico strato di grasso che ci regala profumi unici e rustici come un tempo.